ղľáԾ
Mnohé zvianočných zvykov atradícií sapomaly vytrácajú. Nejde len oobyčaje, ale aj o štedrovečerný stôl. Pomocníkom pri príprave tradičných sviatkov jekniha Vianoce naSlovensku (Vydavateľstvo Slovart). Veľmi vydarená kombinácia etnológie akuchárskej knihy obsahuje recepty, tradície azvyklosti zo 16 slovenských regiónov spolu skrajovými vianočnými jedlami – dovedna 350 receptov. Barbora tento roknaplnila pranostiku avtiahla sane dodvora, Mikuláš už tiež odmenil dobré deti, pred sebou máme sviatok Lucie. Kým naBarboru dávali dovody halúzku čerešne vydajachtivé dievčatá, naLuciu torobili gazdovia. Jejrozkvitnutie naVianoce znamenalo vprvom prípade vydaj, vdruhom dobrú úrodu. Pokiaľ ide oštedrú večeru, hoci vianočné jedlá majú svoju symboliku, krajové ajkonfesné odlišnosti sú výrazné. Etnografka Zora Mintalová ponúka vreceptovej časti viacero obmien tradičných jedál, akokapustnica, opekance smakom, štedrák či medovníky, ale nájdete tu ajrecepty naoblátky a ďalšie pochúťky nasviatočný stôl. Kniha jezaujímavým čítaním aspoľahlivým pomocníkom pri príprave najkrajších sviatkov roka. Onašom zvykosloví sa dočítate aj vknihe Slovenský rok spodtitulom Receptár nadni sviatočné, všedné a pôstne zMatice slovenskej odRastislavy Stoličnej-Mikolajovej, alenajmä vnovinke etnologičky Kataríny Nádaskej Slovenský rok vľudových zvykoch, obradoch asviatkoch (Fortuna Libri) o základných zvykoch našich predkov, rozdelených do štyroch ročných období, vsúlade scirkevným rokom.
Väčšina znás má vspomienkach uchovanú kuchyňu starých mám, ktoré nevyužívali polotovary, nešetrili časom apripravovali nám úžasné dobroty. Spomíname si naich nadýchané parené buchty, chrumkavé pečené buchty smakom ašúľance či pirohy zpravého zemiakového cesta. Autorská dvojica Renato Magát aStanislava Preclíková Würfl vknihe Zlaté babičkine dobroty (Príroda) zozbierala 600overených tradičných receptov nakoláče, zákusky, varené avysmážané múčniky, ako aj naslané pečivo adáva nám šancu vyrovnať sa našim babičkám. Prehľadná kuchárka súvodnými receptami na základné cestá, polevy akrémy ponúka okrem zrozumiteľných apodrobných postupov pri príprave múčnikov ajmnožstvo praktických rád. Mnohé poznám, alenapríklad to, že kypriaci prášok možno nahradiť lyžicou brandy, somnetušila. Ani že čerstvosť kvasníc sa dá odskúšať tým, že sa kúsok hodí dovriacej vody. Keď vypláva nahor, droždie je čerstvé, ak klesne nadno, treba hovyhodiť. Aešte jeden nápad maoslovil. Keď nemáte mlynček namak alebo sa vám honechce mlieť, treba houvariť vmlieku ajednoducho rozmixovať. Privianočnom zvŕtaní vkuchyni sa môže prihodiť, že sapopálite. Kniha radí potrieť popálené miesto horčicou anechať zaschnúť. Vraj miesto aninezačervená, ani sanevytvorí pľuzgier.
Antonia Bednáriková
Šovdra, šunkopčiči, pohánkoto, bazošumák, grapne, keltýš, demikát… Už lentie názvy vzbudzujú náležitú zvedavosť. Tí, ktorí poznajú doterajšie publikácie prírodovedca aprofesionálneho someliera Miloša Mikuša ajeho Kuchárku vgatiach, ktorej nasledovníčkou je Kuchárka vgatiach nacelý rok (Príroda), však už vedia, že tie názvy sú zvláštne lenpre tých, ktorí pred slovenskými krajovými jedlami dávajú prednosť globalizovaným receptom achutiam. Pravdaže, nič proti nim, každý môže jesť, čo chce ana čo má. Lenže taká hmatateľná achutná pripomienka krajiny, vktorej žijeme, akou jedobré jedlo, možno aj zdávno zabudnutých surovín (štiav, loboda, medvedí cesnak či žihľava) veru stojí zauvarenie aspoň raz za čas. Akomu sanebude leniť, takhoci aj – no, povedzme každý víkend, špeciálne akbude chcieť variť niečo zbyliniek, ktoré nedostať vobchode, ale treba si po ne zájsť dolesa, na lúku či kvode. Milan Mikuš vnajnovšej kuchárskej knihe ponúka recepty najedlá využívajúce to, čo jezasa nachvíľu vkurze, teda miestne suroviny. Ako absolvent prírodovedeckého odboru fyziológia rastlín navyše čitateľov zasvätene zoznamuje spotravinami, ktoré sú prejedlá zjeho kuchárky určujúce. Vareniachtivým „galotášom“, anemusia to byť iba muži, zasvätene avtipne radí, prečo preferovať miestne suroviny najmä včase sezóny ichdozrievania. Vtedy sú totiž pre nás najzdravšie. Našim predkom sa tovzhľadom nanevyhnutnosť zužitkovať všetko, čo imkedy polia, záhrady, lesy či lúky ponúkli, vysvetľovať nemuselo. Život ichjednoducho naučil variť ztoho, čo bolo kdispozícii. Aže tochutilo výborne, otom presviedčajú ajmnohé Mikušove recepty. Napríklad aj navianočné jedlá.
Marta Moravčíková
Okuchárskej knihe dvojice talianskych kňazov SAbrahámom zastolom (Lúč) sme písali ešte pred jejvydaním. Jej výnimočnosť spočíva vtom, že obsahuje recepty jedál spomínaných vBiblii smnožstvom citátov avysvetľujúcimi komentármi. Nielen počas Vianoc sitreba vziať ksrdcu: „Nebuď nenásytný pri každom hodovaní, ani sanevrhaj na každé jedlo! Lebo zmnohého jedenia nastáva choroba apažravosť pritiahne tibolesť žlče. Preopilstvo mnohí zahynuli, kto jezdržanlivý, predlžuje si život.
Kvety vždy dodajú chvíli sviatočnosť. Inšpirácie naich viazanie aaranžovanie ponúka publikácia Moderné aranžovanie kvetín (Ikar). Nenájdete tu síce typické vianočné kreácie, ale vďaka ilustračným fotografiám, zrozumiteľným postupom anekonvenčným nápadom možno využijete napríklad netradičné nádoby avytvoríte nápaditú vianočnú výzdobu či kvetinový darček pre blízkych. Vhodným darčekom podstromček premilovníkov kvetín je ajsama knižka.
Vlastná zelenina, rozkvitnutá terasa či balkón sú radosti, oktorých záhradkári dokážu rozprávať sveľkým zanietením apýchou. Najmä tí skúsení. Začiatočníci sa často boria sosklamaním. Ajpestovanie rastlín jeveda ačasto oneúspechu rozhodujú drobnosti. Napríklad zlá voľba rastlinného „suseda“. Zima jeideálny čas na čítanie záhradkárskej literatúry anajmä na dôkladné plánovanie. Začiatočníkom amierne pokročilým dobre poradí publikácia Moja záhrada. Praktické rady zvydavateľstva Príroda, oktorej úspechu svedčí jej 2.vydanie, ale aj Radosť zo záhrady najeseň avzime zIkaru. Medzi tipmi nazveľaďovanie objavíte aj nápad, akosviečkami vo fľaši bezdna rozsvietiť balkón či záhradu, ako akde uskladňovať úrodu, aletiež kalendár jesenných azimných prác vzeleninovej, ovocnej ajokrasnej záhrade. Užitočné rady snádhernými inšpiratívnymi fotografiami oblažia srdce záhradkára, ak siknihu nájde podstromčekom.
Ani tennajluxusnejší byt azáhrada od chýrneho architekta neprinášajú radosť, ak vrodine nepanuje zhoda aláska. Podľa čínskeho umenia feng šuej sa dá kpohodovému bývaniu prispieť ajsprávnym rozmiestnením nábytku azakomponovaním prvkov zlepšujúcich prúdenie energie, akozrkadlá, zvonkohry či živé kvety. Záujemcov otúto tému iste potešia novinky Feng šuej – Život vsúlade sprostredím, Feng šuej – Záhrada vharmónii (Ikar), ale aj Feng šuej – Tipy prelepší život (Noxi). Podľa tohto staročínskeho učenia jenajdôležitejšou podmienkou pozitívnej energie čistota aporiadok. Predvianočné upratovanie jeideálne aj nazbavenie sazbytočností aradikálne upratanie vskriniach. Určite toozdraví atmosféru vbyte.
Veru, práve vovianočnom období sizvykneme často povzdychnúť, akoten čas beží. Zároveň si však plní elánu apredsavzatí plánujeme, čo všetko chceme stihnúť vnasledujúcom roku… Preto kpraktickým Vianociam neodmysliteľne patria ajkalendáre.
Významné historické udalosti už tradične pripomína Národný kalendár 2013 (Matica slovenská). Všíma sipredovšetkým tri okrúhle výročia, ktoré sastretávajú vroku 2013: 1150rokov od príchodu vierozvestov Konštantína aMetoda, 150.výročie založenia Matice slovenskej a20rokov odvzniku samostatnej Slovenskej republiky. Nezabúda však ani na Jánošíka ataké významné osobnosti, akoJuraj Palkovič či Ján Kollár, aspomína ajmnohé historické zaujímavosti, akoprvý let zBratislavy doPrahy alebo prvú slovenskú poštovú známku.
Knižná edícia ASPEKTU už podesiaty razprináša svojim čitateľkám sprievodkyňu na každý deň – Kalendárku 2013. Okrem prehľadného diára vnej nájdete ilustrácie Lulu Mendelovej anajmä množstvo ukážok či citácií zliterárnych diel Nóry Ružičkovej, Jany Juráňovej, Ireny Brežnej, Uršule Kovalyk amnohých iných. Najlepšie nanej je, že sazmestí aj docelkom malej kabelky, aniečo dobré na čítanie tak môžete mať stále poruke. Podobne inšpiratívny môže byť aj plánovací kalendár Nové začiatky silustráciami českej maliarky Iris Lenochovej, ktorý vrámci česko-slovenskej spolupráce vydáva občianske združenie Umenie pomoci. Okrem časového plánovania má ajpsychologický, manažérsky, umelecký aduchovný rozmer: obsahuje množstvo motivačných citátov, skutočné príbehy onových začiatkoch, alenastoľuje aj otázky nazamyslenie sanad správnym smerom vživote.
Dlhé zimné večery prajú kutilom ainým tvorivcom. Podľa knihy Jany Ardanovej Tvorivé nápady predom azáhradu (Vydavateľstvo Slovart) sa môžu pustiť dozhotovenia voňavej vianočnej gule, vianočného jeleňa, svietnikov z plechoviek, kŕmidla pre vtáčiky či iných milých drobností. Nájdete tu aj šablóny aúdaje očasovej afinančnej náročnosti. Projekty si vyžadujú rôznu zručnosť azapojiť sa donich môže celá rodina. Samozrejme, na báze dobrovoľnosti. Určite sabudú hrnúť pomáhať malé deti, stínedžermi tobude zrejme ťažšie. Stále platí: malé deti – malé starosti, veľké deti – veľké starosti. Riešenia niektorých výchovných problémov možno nájdete vknižke 1001ý rád nadzlato premamičky (SPN – Mladé letá). Môžete si ichporovnať so zábavne podanýmivýchovnými postupmi vknižke Pamely Druckermanovej Adosť! Francúzske deti nevystrájajú prijedle (Noxi). Pojej prečítaní si možno aj vy začnete rodičovstvo skutočne vychutnávať.
Katarína Zitová
Margita Bíziková
